“爷,咱们卖豆浆也快六七日了,我准备今天把豆腐做出来,豆腐也是用豆浆加工的。”今天收摊回家后,苏恬找到苏大树说了她的打算。
“豆腐?又是什么新鲜玩意儿?”苏大树有些疑惑。
苏恬看他这副样子,只好道:“豆腐就是在豆浆里加入一定量的石膏,搅拌之后便凝固成固体,压实了就是豆腐啦,不压实的话也可以做豆腐脑,一会我都做出来,家里一起尝尝,保管好吃!”
“行嘞,要多少豆浆跟你爹说,让他给你磨。”
苏恬拿出之前买的石膏,在这个时代叫做白虎,之前在药铺还险些没有买到。
将石膏取一定量慢慢化开,一斤豆浆配大约10克的石膏粉才能做出不苦不涩的豆腐。
这边锅里的豆浆已经烧开,苏恬把上面的浮沫撇掉,让李红月把柴火撤了,又凉了一会,慢慢的将石膏水倒入豆浆,同时轻轻搅拌。
豆浆渐渐的出现豆花,这时苏恬停止搅拌,将锅盖盖好,现在就交给时间吧!
……
一盏茶时间后,苏恬来到厨房,后面跟着一串小萝卜头,苏文阳几个都好奇极了。在他们看来,豆浆里加点石膏就凝固简直就是戏法!
揭开锅盖,里面的豆浆已经基本凝固成豆腐脑了,苏恬盛出一半,剩下的一半准备一会调个料汁一起尝尝。
苏恬将打散的豆腐脑装进纱布,用力挤干水分,又放进几个木板围成的模具里,上面压了一块石头用来滤干剩余的水分。
苏文辰抓着苏恬的袖口,睁大眼睛问:“姐姐,还没好吗?”。
苏恬摇了摇头:“还得再等半个时辰呢。”
“啊…”几个小萝卜头听完失望的发出遗憾的声音。
苏恬看着他们的模样忍俊不禁,把他们往外赶:“急什么,你们先出去玩儿,好了我喊你们。”
“那好吧,那姐姐一定要喊我们哦。”苏茵软软糯糯的说完,便被苏文安牵着出去了。
……
时辰差不多了,苏恬出去挨个把孩子们喊了回来,一起见证豆腐的诞生。
“见证奇迹的时刻到咯!”苏恬轻轻的掀开纱布,刚刚还散开的豆腐脑已经成块,上面还留着纱布的纹路。
苏恬切了一小块,挨个分到几个孩子嘴里:“来,第一口给你们。”
“嗯!!!”苏文辰捂着嘴震惊的看着苏恬:“姐姐,好好吃!!”
“是吧。”苏恬抿唇一笑:“今晚用豆腐给你们做晚饭好不好?”
“好!!”萝卜头们异口同声。
苏恬把豆腐从模具里拿了出来切成块,放在水里保存好。又把豆腐脑盛出来盖好盖子,准备晚上给众人两个都尝尝。
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