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卷十一 蔬果 萝卜芜菁（第1页）

“原文”萝卜一名“土酥”，芜菁一名“六利”，皆佳味也。他如乌、白二菘莼、芹、薇、蕨之属，皆当命园丁多种，以供伊蒲，第不可以此市利，为卖菜佣耳。

“译文”萝卜又叫“土酥”，芜菁又叫“六利”，都是上好的蔬菜。其他如瓢儿菜、小白菜两种白菜，莼菜、芹菜、薇菜、蕨菜之类，都应叫园丁多种一些作为斋日素食，但不可出卖赚钱，沦为卖菜人。

穷人的万能药——萝卜萝卜又名莱菔、芦菔，它原产于临地中海的西亚、东南欧诸国。因此，它的名字很多都是音译而来，莱菔、芦菔就是音译的。萝卜因含淀粉酶，生吃可助消化，又因含芥辣油，所以又有辣味。萝卜按用途分为菜用、加工用、水果用。按季节分可分为秋冬萝卜、冬春萝卜、春夏萝卜、夏秋萝卜、四季萝卜。萝卜的根和种子内含有莱菔子素，有杀菌作用，有祛痰、止泻、利尿等功效。由于萝卜具有较高的营养价值和药用价值，因此在我国民间又有“小人参”之美称，民间也流传着“萝卜上市、医生没事”，“萝卜进城，医生关门”，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，“萝卜一味，气煞太医”等谚语。李时珍对萝卜更是极力推崇，主张每餐必食，他在《本草纲目》中说，萝卜能“大下气、消谷和中、祛邪热气”。

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